贪婪地享受每一趟旅程所带来的愉悦——抛下熟悉的一切，到全然陌生的城市过日子，还可以随心所欲地换上不同的身份和心境，这就是旅行的意义，如此单纯。这一次，在朋友的介绍下，轻轻地混进了一班Bearista当中，在5天4夜里与咖啡交融，开展一场追溯杯中豆的咖啡之旅。
Nine One Coffee Farm - 别有洞天的庄园体验
冲着全马首个最全面的咖啡师集训营“Bearista Camp”而来。由咖啡实验室D’codeS主办，连同泰国清迈Nine One Coffee咖啡庄园联办。为响应本次主题“From Seed to Cup”，5天4夜的集训营中大部分时间都是深入农耕咖啡园，从徒手採收咖啡生豆，到採收后的加工处理及萃取，亲身体验咖啡产业链每个环环相扣的环节。
与印象中的缤纷泰国不同，对于这一次的庄园之行更是有一番不期而遇的悸动。抵达清迈的第一天，大伙儿就由四轮驱动吉普车，从高速公路旁的Nine One Cafe，接应到高山树林中Bearista Camp的驻扎营。一路崎岖峻峭的红泥路往内延伸，途经一片树林之后，就会看见零星的独立房屋沿着路道溪流而立。
庄主Khun One在多年前开始经营这块宝地，长时间下来一木一转头在大自然环境下篆刻岁月的模样。比方说，来到庄园一个较为平坦的地方，中间是备有壁炉的露天会客室，旁边是Khun One的专属咖啡吧台；山坡上沿着高耸莚蔓树枝而设的，是综合寝室、洗手间和迷你吧台的三层树屋。来到树屋的阁楼，还可以看见Khun One阅读的鸟类书籍和一些野营设备。
绿荫铺天、红泥盖地，这里跳脱四壁瓦砾的限制。长达十多年的时间，Khun One以自己的步调和友善的方式，圈养一方良田。打从农耕咖啡庄园，到后制的加工处理、行销买卖，甚至经营旅舍、筹办活动，什么都要会，久而久之就形成了自己一套自给自足的生活方式，而这次的出游我们也有幸参与其中的过程和收获。
咖啡采果实体验
一切安顿好后，第一项实地活动便是下庄园采收的环节。咖啡树多半种植在茂密林中，因此咖啡果实的采收必须深入层层梯田的庄园中进行。在团队挑战中，有幸与Nine One Coffee Farm的Tukta合作，灵活丰富的实作经验，在过程中毫不吝啬地分享採收技巧，宛如上了活灵活现的一堂课！
咖啡果可贵之处在于，咖啡果实成熟的时间均不相同，每棵咖啡树都会出现不同发育阶段的果实，因此採收期大多以人手分批进行，过程冗长。过熟或者未熟的咖啡果都会影响咖啡的质量，多则会造成浪费，毕竟咖啡豆是至关重要的本质。另外，咖啡果本身的含糖量会为咖啡本身大大加分！
咖啡·温度的化学作用
咖啡冲泡对于随行的Bearista而言宛如呼吸一样自然，唯认识到咖啡生豆的本质和处理方式后，更能理解其中奥妙的化学作用。咖啡的冲泡与萃取，考究的是手活儿的灵敏度和经验积累下来的直觉。其中最叫人振奋的是营员之间来个团队大比拼，大伙儿各显身手互补互助，造就另一种和谐助力的团队精神。
星光营火会烤番薯
夜里温度微低，白天身上的衣服不足以耐寒，这时Khun One的露天会客室成了大伙儿聚集的场所。身体近挨着熊熊壁炉取暖，手里咬着香喷喷的烤番薯，坐着聊着也就自然融入了这样的一个生活模式。来到最后一晚的营火会，大伙儿再次挪步到另一个营火堆。由于树林间远离城市的光害干扰，举头便是一望无际的银河星空。大伙儿就这样围绕着火堆倾谈交流，感激这大自然无价的恩赐。
关于高速公路旁的 Nine One Café
拜见庄主Khun One，当然也要拜访Nine One Café——坐落在郊区高速大道旁的咖啡馆。木质独立建筑，门前挂着古色古香的吊坠，是间名副其实的咖啡屋。踏入后经过一小段的石子路，迎来的是宽敞的会客大堂，而老板的咖啡吧台就在左侧的隔间里。咖啡吧台前摆放了各式不同材质不同年份的冲泡器具，来宾也会不自觉地坐到吧台前的长脚凳子上，顿时拉近了宾主之间的距离。
离开了庄园，Khun One又回到了另一个Nine One Café的专属吧台。高挑身影搭配渔夫帽，在吧台前随手就抓起一把咖啡豆，开始玩弄起不同的冲泡器具。每一次冲泡出来的咖啡，Khun One都乐于与他人分享，而后也自己盛了一杯慢慢吸允品味。咖啡对他来说，已远远超越了兴趣，协调地融合于个人性养当中，成为了他的生活。
说这是一场更换身份与心境的出游，也可诠释成一颗由种子到咖啡（From Seed to Cup）从零出发的心态。路途上遇见各行各业的人，他们对于各自兴趣与生活信仰所带来的冲击，都成就着每次旅行的意义。
Text：嘉茵
Compiled：Ivy
Photography: Liang Wei
Special Thanks: D’codeS Coffee Lab & Roastery / Nine One Organic Coffee Farm
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